Décembre 2018

  • 20181128 Plan de dressage Caroline 1000x563.jpg

    Dresser une table contemporaine ou classique?

    01-12-2018
    Nous dressons la table quotidiennement, l’assiette au centre, la fourchette à gauche, le couteau à droite, les verres en haut à droite; mais à l’approche des fêtes on s’inquiète de comment dresser une table pour un repas où les plats s’enchaînent...
  • 20181218 Huitres et Champagne 2.jpg

    Mission sans sucre

    17-12-2018
    Le choix d'un champagne Brut Nature pour vos fêtes de fin d'année est une option tendance et audacieuse pour surprendre vos convives. Je vous invite, dans cet article, à découvrir la cuvée authentique de la maison Louis Roederer en association avec Phillipe Stark. De sa vinification jusqu'à son accord mets et vins, vous saurez tout!

Novembre 2018

Octobre 2018

  • Ode aux grands formats

    15-10-2018
    Balthazar, Salmanazar, Mathusalem, Impériale, Jéroboam ou magnum. Des noms imprononçable pour ces dinosaures, sortis tout droit de la bible ou de la cave de votre vigneron préféré. 
  • Le vin du Bacouni, Mondeuxe Noire

    01-10-2018
    Le vin du Bacouni est produit avec le cépage Mondeuse Noire par Vincent Chollet, le vigneron et œnologue du Domaine Mermetus, à Aran sur la commune de Bourg en Lavaux.

Septembre 2018

  • les-flacons-de-caroline-20181022-sommeliere.jpg

    Quelle température pour quel vin ?

    01-09-2018
    Pour faire bref: les basses températures font ressortir l’acidité et la fraîcheur d’un vin, alors qu’une température plus élevée adoucit les tanins et révèle mieux les arômes.

August 2018

  • les-flacons-de-caroline-20181022-decanter-vin.jpg

    Quand faut-il décanter un vin ?

    01-08-2018
    Une carafe de vin est un récipient de verre de forme un peu aplatie dans lequel on peut verser une bouteille de vin entière. Elle est utilisée pour éliminer les sédiments, aérer le vin, le verser plus facilement et le présenter avec élégance.