Pour faire bref: les basses températures font ressortir l’acidité et la fraîcheur d’un vin, alors qu’une température plus élevée adoucit les tanins et révèle mieux les arômes.

Voici un tableau qui vous indique les températures de service convenant le mieux aux différents types de vins, à afficher dans votre cuisine. Et comme un vin servi frais se réchauffe dans le verre, nous vous suggérons de le servir à une température légèrement plus basse que celle désirée.

A chacun sa température

Chauffer ou refroidir

Si vous n'avez pas eu le temps de refroidir votre vin dans le réfrigérateur ou de le réchauffer à la température ambiante, vous pouvez utiliser ces solutions rapides:

• Si le vin est trop chaud, la meilleure façon de le rafraîchir est de glisser la bouteille dans une enveloppe glacée pendant 10 minutes. Vous pouvez aussi immerger la bouteille dans un mélange de glace et d'eau froide.
• Si le vin est un peu trop froid, versez-le simplement dans les verres que vous entourez de vos mains pour le réchauffer.